San Juan vuelve a impulsar un debate histórico para el sector vitivinícola. La diputada nacional Nancy Picón confirmó que se encuentra en la etapa final de redacción del proyecto conocido como Ley del Mosto, con la intención de presentarlo al inicio de las sesiones extraordinarias en el Congreso de la Nación Argentina.
La iniciativa propone habilitar el uso de jugos naturales —entre ellos el jugo concentrado de uva— como endulzantes en bebidas, en reemplazo de edulcorantes artificiales o de origen químico. El planteo apunta a combinar criterios de alimentación saludable con la generación de nuevos mercados para la producción vitivinícola.
Según explicó la legisladora, el eje central del proyecto es promover el uso de ingredientes naturales en la industria alimenticia. En ese marco, el mosto de uva aparece como una alternativa viable para sustituir endulzantes artificiales y ampliar su utilización más allá de la exportación.
Picón detalló que el trabajo sobre la iniciativa se realiza de manera articulada con distintos actores del sector. En la elaboración del texto participan cámaras empresarias, técnicos del Ministerio de Producción de San Juan y entidades como Coviar, con el objetivo de lograr mayor respaldo técnico y político que en intentos anteriores.
El proyecto busca revalorizar el mosto de uva y generar un canal de consumo interno de gran escala que permita absorber excedentes productivos, especialmente en años de alta cosecha. De avanzar, la ley podría convertirse en una herramienta para diversificar la matriz vitivinícola y reducir la dependencia exclusiva del vino y de los mercados externos.
La discusión no es nueva. En 2014, una propuesta similar impulsada desde San Juan proyectaba destinar unas 60.000 toneladas de mosto al mercado de gaseosas, un sector que en Argentina mueve miles de millones de litros por año. Aquella iniciativa estimaba un impacto positivo en el empleo y en más de 2.000 productores de uva a nivel nacional.
El nuevo intento retoma ese antecedente, pero con un enfoque actualizado que integra producción regional, agregado de valor y hábitos de consumo. En ese escenario, San Juan parte con una posición estratégica: es la principal productora de mosto del país y lidera las exportaciones de jugo concentrado de uva, un recurso que ahora se busca potenciar también en el mercado interno.
